반응형 문어손질법1 돌문어의 효능과 손질법까지 알기 안녕하세요. HAM입니다. 오늘은 돌문어에 대해 알아보려고 하는데요. 먼저 손질법부터 알려드리도록 하겠습니다. 돌문어 순질법 문어 머리 뒷쪽으로 막을 제거해주면 머리를 뒤집기가 쉬워요. 문어의 내장을 분리를 하고 입과 눈도 제거를 한후 굵은 소금으로 주물러 씻어주면 됩니다. 밀가루 반컵정도를 넣고 빨판에 붙은 이물질이 제거가 되도록 깨끗하게 씻어줍니다. 돌문어 부드럽게 삶는법 돌문어 부드럽게 삶은 법은 무를 넣는 방법입니다. 무의 효소가 문어를 부드럽게 만들어주는데, 무가 가지고 있는 단맛이 으로 문어의 단맛을 빠져나가지 않게 해주기도 합니다. 그래서 무를 크게 썰어주어도 되고, 채썰거나 무즙을 넣어도 됩니다. 냄비에 물을 넣고 무와 소주, 생강을 넣은 후에 삶아주면 되는데, 물이 끓으면 깨끗하게 손질한.. 2021. 1. 3. 이전 1 다음 반응형
